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                      • 產品名稱: 食品級增稠劑黃原膠
                      • 產品編號: a77
                      • 瀏覽次數: 225

                      黃原膠通常是經由玉米淀粉所制造,白色或淺黃色的粉末,具有優良的增稠性、懸浮性、乳化性和水溶性,并具有良好的熱、酸堿穩定性,所以被廣泛應用于各種食品中。

                      黃原膠可用于飲料,大食用量1.0g/kg;面包、乳制品、肉制品、果醬、果凍、花色醬汁,2.0g/kg;面條、糕點、餅干、起酥油、速溶咖啡、魚制品、雪糕、冰棍、冰淇淋,10.0g/kg。黃原膠在食品工業中是理想的增稠劑、乳化劑和成型劑,用途極為廣泛。

                        黃原膠的應用

                      (1)黃原膠用于焙烤食品(面包、蛋糕等)可提高焙烤食品在焙烤和貯存時期的保水性和松軟性以改善焙烤食品的口感和延長貨架期;

                      (2)在肉制品中黃原膠起到嫩化和提高持水性的作用;

                      (3)在冷凍食品中有增稠、穩定食品結構的作用;

                      (4)在果醬中加入黃原膠,可以改善口感和持水性,提高產品的質量;

                      (5)用于飲料可以起到增稠、懸浮作用,使口感滑爽、風味自然;

                      (6)在冰激凌和乳制品中使用黃原膠(與瓜爾膠、槐豆膠復配使用),可使制品穩定;

                      (7)黃原膠與卡拉膠、槐豆膠等復配也常用于果凍和糖果加工中。

                        黃原膠作為蛋糕的品質改良劑,可以增大蛋糕的體積,改善蛋糕的結構,使蛋糕的空隙大小均勻,富有彈性,并延遲衰老,延長蛋糕的貨架壽命。奶油制品、乳制品中添加少量黃原膠,可使產品結構堅實、益切片,更易于香味釋放,口感細膩清爽。用于飲料,可使飲料具有優良的口感,賦予飲料爽口的特性,使果汁型飲料中的不溶性成分形成良好的懸浮液,保持液體均勻不分層。加入啤酒中可使其產泡效果。黃原膠還廣泛用于罐頭、火腿腸、餅干、點心、方便面、果凍和肉制品等食品中。

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