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                      • 產品名稱: 食品級半胱氨酸
                      • 產品編號: a168
                      • 瀏覽次數: 223

                      半胱氨酸,一種生物體內常見的氨基酸,是屬于非必需氨基酸。半胱氨酸的分解是在厭氧條件下通過脫硫氫酶的作用分解成丙酮酸和硫化氫和氨,或是通過轉氨基作用,經由中間產物β-巰基丙酮酸分解成為丙酮酸和硫黃,在氧化條化條件下,氧化成半胱氨酸亞硫酸后,可經轉氨基作用分解成為丙酮酸與亞硫酸,以及由脫羧基作用分解成為亞?;撬?、?;撬岬?。

                      此外,半胱氨酸是不穩定的化合物,容易氧化還原,與胱氨酸相互轉換。還可與有毒的芳香族化合物縮合成硫醚氨酸(mercapturicacid)而起解毒作用。半胱氨酸是一種天然產生的氨基酸,在食品加工中具有許多用途,它主要用于焙烤制品,作為面團改良劑的必需成分.半胱氨酸是一種還原劑,它可以促進面筋的形成,減少混合所需的時間和所需藥用的能量,半胱氨酸通過改變蛋白質分子之間和蛋白質分子內部的二硫鍵,減弱了蛋白質的結構,這樣蛋白質就伸展開來。

                      公司承諾:

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