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                      • 產品名稱: 魚露
                      • 產品編號: a195
                      • 瀏覽次數: 193

                      魚露,又稱魚醬油、蝦油,膠東稱為魚湯,是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的調味料之一,它是用小魚蝦為原料,經腌漬、發酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液,色澤呈琥珀色,味道帶有咸味和鮮味。

                      魚露可用于湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜肴的調味,如“魚露芥藍菜”、“鐵板魚露蝦”等;也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料,如“酒炙鱸魚”一菜,即以魚露為 蘸碟;魚露適用于煎、炒、蒸、燉等多種技法,尤宜調拌,或作蘸料,也可兌制鮮湯和用作煮面條的湯料;民間還常用魚露腌制雞、鴨、肉類。

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