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                      • 產品名稱: 蝦醬
                      • 產品編號: a196
                      • 瀏覽次數: 275

                      蝦醬是中國華南地區、香港、東南亞和韓國沿海地區常見的調味料,是用小蝦加入鹽,發酵磨成粘稠狀后,在陽光下暴曬把水分蒸發而成。出產蝦醬的地方,通常還會制作蝦膏,蝦膏的制作方法與蝦醬相似,而成品會呈固體塊狀。

                      常見的蝦醬會呈紫紅色,蝦膏的顏色則是啡色,兩者味道都很咸。蝦醬一般會放入玻璃瓶出售,而蝦膏則使用塑料袋包裝。由于蝦醬是一種儲藏發酵食品,在儲藏期間,蛋白質會分解成氨基酸,使之具有獨特的清香,滋味鮮美,回味無窮。而且小蝦所含鈣質分解后成為易于人體吸收的鈣,脂肪轉化為脂肪酸,因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。

                      蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,蝦醬中還有一項很重要的營養成分--蝦青素,蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑,被稱為超級維生素e,蝦醬越紅說明蝦青素越多。適量食用對身體頗為有益。

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